四五十年前高梁酒的做法

酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化，为糖化发酵创造良好条件。生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主，亦有添加部分大麦、豌豆的。

蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

酒醅入坛前先把坛用清水刷洗干净。用约50mL 75%酒精倒入坛内，把坛涮洗一遍。把坛倒扣控干。将拌好曲料的粮醅摊晾到10℃左右，分层入坛。入坛完毕后，及时封盖。

高粱酒30年变色了,是勾兑的吗

高粱酒是将糖化好的高粱，放于高度原浆酒中浸泡，萃取高粱表皮的色素而形成的微红色高粱酒，不能浸泡生高粱，酒会很苦涩，即便不是生高粱也会有点苦涩，所以需要加影视中的童子尿或者碱之类的来勾兑。

赖水坊30酒不是勾兑酒。根据查询相关资料信息：赖水坊30年酒是珍藏级纯坤沙纯粮食白酒，属于酱香型53度高粱酒原浆老酒，是贵州亿酒供应链管理有限责任公司旗下的产品，都是正规、真实的。

好酒需即开即饮，即使不能当场喝完，也需原装保管。

是。从酿造方法上来讲，主要有酒精勾兑酒和纯粮固态发酵酿造两种，在市面上的散装高粱酒通常都是有酒精在里面的，所以是属于酒精兑的。

江西十大名酒都有什么?

江西十大排名白酒有：百花洲大曲、上饶大曲、清华大曲、赣泉酒、李渡高粱酒、堆花特曲、七宝山老窖、江西特曲、四特、临川贡。百花洲大曲 百花洲牌大曲酒是江西省八大名酒之一。

江西十大排名白酒：百花洲大曲、上饶大曲、清华大曲、赣泉酒、李渡高粱酒、堆花特曲、七宝山老窖、江西特曲、四特、临川贡。

江西是十大名酒有：清华婺酒、四特酒、临川贡酒、章贡王、百年孤独、陶令酒、瑞酒、李渡高粱酒、七宝山酒和堆花酒。

湓水酒 系唐代名酒流传30多年的高粱酒，产于江州浔阳县（今江西九江市附近）流传30多年的高粱酒，李肇《唐国史补》卷下记载流传30多年的高粱酒了唐长庆以前流传30多年的高粱酒的14种名酒，其中即有湓水酒。湓水是一条流经江州浔阳而北入长江的河水，此酒当是因取此水酿造而得名。

江西名酒——四特酒 四特酒有限责任公司生产的“四特牌”四特酒为特香型白酒，主要代表产品有：四特东方韵系列、四特锦瓷系列、四特老窖等多品种，全覆盖产品结构，满足各阶层消费需求。

李渡，四特，麦饭石，骛源红，甲鱼酒，百年孤独酒，赣州章贡酒，吉安堆花酒，所不出来流传30多年的高粱酒了。