怎样炒菠菜才能不苦啊?

炒菠菜不苦方法是加入白酒或者将菠菜焯水后再炒。炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸炒菜加了白酒后有苦味吗的缘故。但是如果在炒菠菜时加少许白酒炒菜加了白酒后有苦味吗，那么炒好炒菜加了白酒后有苦味吗的菠菜不仅没有涩口感炒菜加了白酒后有苦味吗，而且还有一种清香感。

想要去除菠菜涩味首先需要拿沸水烫一下，切记不要烫太久，然后在锅里面加入适量的油，用大火快速的翻炒，等菠菜焯熟以后快速的捞出来，焯过以后的菠菜涩味就不会很严重，草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失。

菠菜冼净，根部用刀劈开，然后切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥干水分。炒锅上火，注入植物油烧至七成热时，用葱姜丝炝锅，然后倒入菠菜，加入酱油、精盐、料酒、味精，颠翻均匀出锅即成。

方法一：焯水 将菠菜洗净切后，放人沸水锅内烫少许时间，立即捞人凉水中降温，此焯水过程可去掉菠菜中80％以上的草酸。只有进行如此操作后才可再进行烹调食用，表现在口感上是不再有涩味。

菠菜炒着吃有点苦是因为菠菜中含有草酸，所以吃起来会有苦味，可以在吃之前将菠菜用水焯烫一下再食用。也可以在炒时放点醋，就不会发苦。

可能是在炒菠菜的时候炒了比较久，这样会失去里面的营养成分，吃起来不好吃。

做罗卜干放了白酒会苦吗?

1、你做的罗卜干有苦味，也许加工的工序没对，首先罗卜干得侵泡半个小时左右，然后再凉干切断，洒上甜酒、盐、各类香料拌好，一个对时后再吃，绝对不会有苦味。

2、不会。白酒是一种以高粱、小麦等为原料，经发酵、蒸馏等工艺制成的酒类，而萝卜干是一种以萝卜为原料，经过晾晒、腌制等工艺制成的食品，白酒和萝卜干不会发生化学反应，所以不会酸。

3、不会变酸。萝卜干和白酒是两种食品，之间没有直接的化学反应。将白酒加入萝卜干中不会导致其变得更加酸味。在烹调过程中使用其他的调料或食材，材料本身有一定的刺激性或产生一定程度上的口感变化。

我烧的酒香草头发苦,是怎么回事?

1、炒出来细细的像平铺的一层草地，整齐还好看。而梗则更有嚼头，而且鲜味则更足。所以在择草头时，你可以根据自己的口味来选择。然后清洗干净后控干水分待用。

2、酒香草头变苦的原因可能是在烹饪过程中，草头在锅里面停留的时间过长，导致草头吸收了过多的酒，从而产生苦味。在烹饪草头时，建议淋入白酒后立刻出锅装盘。以上是一般建议，请根据实际做菜过程调整具体步骤和时间。

白酒为什么后味很苦

1、白酒后苦原因较多，其中发酵过程温度高造成的后苦是较多情况。另外还有发酵过程窖池管理不严格，杂菌侵蚀；原料霉变；用曲比例大等因素。

2、舌根对苦味敏感，白酒出现苦味都的后苦。出现苦味的原因：卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。用曲量大，发酵产生的苦味。

3、不一定哦，由于低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味苦味，仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题。

白酒去除苦味最好方法

1、白酒去除苦味方法：选取口感比较酸但味道醇和的白酒与其勾兑调味；将碎冰糖、清水、搅成细沫的蛋清混合，煮沸过滤后加入白酒中即可去苦味；将土麦冬叶酒量的0.5%置于酒中浸泡四天，取出后再用少许活性炭脱去苦味。

2、如果觉得白酒略苦的话，则可以在白酒内加入一些酸性的酒，然后再混合一下，让白酒的口感变得酸涩感，这样反倒会好喝一些。

3、加糖去苦 白酒苦还可以通过加糖来改善，在白酒中加入万分之五到千分之二的冰糖，然后密封保存一个月，就可以发现白酒变得醇厚柔和，不仅不苦，而且口感偏甜。

白酒为什么有苦味?

1、导致白酒有苦味的原因：发酵温度高，特别是入池发酵的起始温度高。杂菌感染，杂菌感染会导致酒水苦味、霉味。用曲量大，用曲量大，发酵速度快，顶温过高，酒水也会苦。

2、原材料不干净，或者发生霉变：如果原材料发生霉变，或者没有处理干净。那么在微生物的作用下，就会产生一种苦味。配料不太合理：稻壳量、酒曲量、填充料量、酵母量或者用水量过多或过小，都会导致酒味发苦。

3、卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。用曲量大，发酵产生的苦味。发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。

4、白酒喝起来有苦味，可能是因为白酒在发酵过程中，酒曲用量超标，使糟醅升温过与迅猛，产生过量的高级醇类，比如正丙醇、异丁醇和黑素醇等，正是这些醇类是酒体发苦。

5、解决酒苦味的方法有：控制酒体中的有机酸含量，应用勾兑与调味技术弱化苦味；防止加浆降度用水带入苦味；清蒸辅料、排除其邪杂味；合理配曲使用；加强生产环境卫生；严格控制合理的生产工艺，这样就会避免带入更多苦味物质。