手冲咖啡日晒的好还是水洗的好

水洗处理过程中，生豆需要在水中浸泡一段时间，而早期的研究也表明，糖会被水溶解。但同时，其它的变化也会发生在机械水洗处理的咖啡豆和干燥床上。

水洗处理的酸度会更明亮，就像柠檬酸，口感更清香些，柑橘香较明显；日晒会更醇厚一些，俗称咖啡的焦苦味会更重一些，口感会浓郁很多。

咖啡豆水洗和日晒区别 （1）水洗咖啡豆 水洗法最大的优势就是能保留咖啡不错的香醇滋味，高度的香气以及活泼的酸味，咖啡的醇味是浓缩咖啡的重要条件，会产生如酒般浓烈的香醇滑润滋味。

如果你喜欢口感更明亮清爽的咖啡，可以选择水洗法。

如果挑选适合自己的咖啡豆

选择：洪都拉斯酒桶发酵（亲测香味浓郁，满屋飘，）。喜欢红酒味的 选择：云南红酒日晒和厌氧处理咖啡豆。

挑选咖啡豆时，可以把1~2颗咖啡豆放在嘴里慢慢咀嚼，品质好、新鲜度足够的咖啡豆清脆有声，唇齿留香，可以感受到烘焙的焦香感。

挑选咖啡豆技巧看统一在挑选咖啡豆的时候，一定要看咖啡豆的均匀度，最好是选择那些大小、颜色、形状都统一的豆子，这样才是品质稳定的基础。

如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。

看外形。挑选咖啡豆的时候可以根据它烘焙后咖啡豆的形状来判断好坏，不能有不良豆混入，还有要注意正常豆混入优质豆。能够冲煮出美味香醇咖啡的咖啡豆，其外形必须是豆大肥美、均匀、大小一致且无色斑。