95116-自己做红酒为什么有霉点自制红酒为什么会出白膜

自做的葡萄酒白花怎么处理

过滤后，放冰箱里，保持2度到5度的温度。\x0d\x0a出现百花原因：\x0d\x0a第一是白糖和葡萄的比例不对，白糖不足，酒精度就低，渗透压也低，细菌不容易杀死，就会生白花。（如果气温高发酵充分，不加糖也无谓.。

先用虹吸法倒罐，把上层白花留在旧瓶子里，之后就不要了，倒出的酒要倒到消毒好的瓶子里，然后在酒里加亚硫酸，按1ml/L的量加，加完搅拌均匀，杀死那些微生物细菌，然后放着看看会不会再长。

如果是刚开始有，很轻微的现象，就用高度白酒喷洒一下杀菌，很严重的不能再做酒了。

主要是把容器、工具卫生搞好，就不会生花了。生了白花，就是感染了，轻微的尽快取出这些染菌的葡萄，用高度白酒喷洒上层；严重的别继续做了，即使发酵到最后，口感也是很差的。

\x0d\x0a发酵。我用了几个花生油的空瓶子来装；\x0d\x0a自酿葡萄酒，因为糖份越多酒精度越高，准备一些容器用于存放这些葡萄，\x0d\x0a撇去白沫，以后自酿葡萄酒需要注意一下。

白膜出现是霉菌引起的自己做红酒为什么有霉点，建议捞出去，经常搅拌一下，造成厌氧状态，可以抑制杂菌感染。白色的霉菌不是严重的霉菌，不是致病菌，还可以喝，若继续下去，会更加严重，出现绿色霉菌就不能喝自己做红酒为什么有霉点了。

为了不要严重下去，建议增加酵母菌，同时搅拌一下，让葡萄汁上来，造成厌氧状态。

用虹吸的方法将酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部白毛，洗净容器后将酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精即可。酒液上面长白毛，同渍酸菜的白醭一样，是感染产膜酵母所致。

加入适量的二氧化硫并严格控制pH值，以达到预防和消除长白毛的效果。必须对所使用的工具和容器进行消毒和清洁，确保无残留物。应仔细检查及时处理葡萄和其它原料，防止出现问题。

你这那里是二次发酵自己做红酒为什么有霉点，你这是酒液变质自己做红酒为什么有霉点的典型现象。你的葡萄酒已经变质了，而且很严重。

一次发酵过滤的葡萄酒浆中仍然含有没有消耗完的发酵酶，是它在起作用，没关系继续发酵（二次发酵一定要在20-30天以上，否则发酵酶消耗不完，酒浆中的糖分也得不到充分的糖化）。

自酿葡萄酒二次发酵时，上层的一层红色漂浮物，可能是没有过滤干净的原因，颜色可能是葡萄残皮屑的颜色，只要没有过重的酸味，没有感染现象，应该不会坏了。

如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥.会是一层细腻的白色膜.等二次发酵结束后，酒泥会自然沉降到瓶底.不影响饮用。

葡萄酒在发酵过程中产生泡沫是正常的。二次发酵会有一个将葡萄糖分转化为酒精的过程，过程中会产生气泡。这个过程一般需要1个礼拜左右的时间。如果气泡细腻均匀且干净，那么可能是正常的二次发酵过程。

二次发酵已多天，只要上层没有长毛现象，应该没有太大关系，里面酵母的作用虽然微弱，但还没有完全停止，有很少量的泡泡是正常的，再稍等几天就会消失了。