卤牛肉放白酒还是料酒

1、卤2-3个小时就可以卤菜加料酒还是白酒好呢了，以下是卤牛肉卤菜加料酒还是白酒好呢的具体做法。

2、卤牛肉放料酒，料酒可去除肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。

3、跟香料一起熬制卤水的时候放盐，卤出来的牛肉鲜香入味，一点都不腥，很适合当下酒菜。

4、卤牛肉之前腌生肉时间不宜过长，一般两个小时左右即可，以下是卤牛肉的做法。

做菜时,白酒能代替料酒吗?

白酒不能代替料酒做菜。因为白酒卤菜加料酒还是白酒好呢的酒精浓度一般在57左右卤菜加料酒还是白酒好呢，较高卤菜加料酒还是白酒好呢的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，味道相对差些。

做菜的时候，如果发现家里没有料酒卤菜加料酒还是白酒好呢了，那么是可以使用白酒来代替的，但毕竟料酒和白酒的区别还是挺大的，所以千万不能放太多的白酒，因为白酒里面的酒精含量很高。料酒在制作的时候，通常酒精含量是不会超过15度的。

白酒可以代替料酒，但不要使用太多。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在百分之五十七左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。

可以。料酒中含有大量的乙醇，用料酒去腥的主要原理是其中的乙醇挥发会带走腥味，料酒和白酒中都含有乙醇，没有料酒的时候用白酒，也同样有去腥提味的作用。

做美食白酒不可以代替料酒，通常情况下如果在烧菜时家中没有料酒的时候，可以使用白酒进行替代，但是白酒在做美食时并不能完全的替代料酒，使用白酒只是退而求其次的一种做法，比不放料酒好。

白酒可以在就急的情况下代替料酒，但不宜每次烹饪都代替料酒。白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，味道相对差些。

卤肉是放白酒好还是料酒好?

卤水放酒主要是出腥味，个人觉得还是料酒比较好，白酒是用来喝的，料酒财是用在食材上的必须品。

卤牛肉放料酒，料酒可去除肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。

卤肉汤中是可以放香油白酒的，香油可以提香，白酒主要功效为祛胜除膻、解油腻，可以使卤肉汤中的膻腥味物质溶解于酒精，然后随着酒精的挥发去除。

但一般使用白酒时需要控制好用量，避免使用过多导致酒味盖过卤菜的香味。

酒精去腥 酒精去腥这个是会做饭的人都知道的事儿，在制作卤菜的时候，也可以利用酒精来去除肉里的腥味。利用酒精中的乙醇溶解食材中的腥味，使腥味挥发出去，并且乙醇和食材相结合还能产生一种香味，兼具增香的作用。

用料酒好。料酒 料酒一般多见与厨房，是烹调的必备品之一，菜肴中加入适量的料酒可以增加菜肴的口感和色泽。 料酒顾名思义，是加入了佐料的酒。

做卤菜时要加料酒吗?

酒类用于去腥，如果是有肉类，特别是红肉或者内脏类，最好加些。卤素食或者白肉可以看个人喜好。

要。根据搜索吉日网显示，卤牛肉时放以料酒可去除内类的醒味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

都行，料酒的话王致和大品牌，质量好，信誉高。王致和料酒味道浓郁，做菜时放一点，去腥，解膻效果好，可以增香、还可以提鲜。王致和料酒有很多品种，能满足我做各种菜肴的需要。

黄酒是一种低度酿造酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，是以30%～50%的黄酒为原料，再加上一些辛香料、调味料制成的。所以我觉得卤肉时加料酒更好些。

煮肉可以不放料酒跟大料吗 煮肉不可以不放生姜和料酒。

卤牛肉用白酒还是料酒

卤牛肉放料酒，料酒可去除肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。

卤牛肉可以下酒，卤制牛肉时，什么时间放盐最好？跟香料一起熬制卤水的时候放盐，卤出来的牛肉鲜香入味，一点都不腥，很适合当下酒菜。

下面介绍卤牛肉的做法供参考，首先准备材料：牛腱子：1000克、葱：1颗、姜：6克、香叶：2克、八角：3克、桂皮：1片、丁香：3个、草果：1个、小茴香：8克、蒜：5克、醋：2克、香油：3克、生抽：8克、老抽：3克。

卤 牛 肉【食材】牛腱子肉、大葱、大蒜、生姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒 【做法】把牛腱子肉清洗干净，肉后切成大小适中的牛肉块，放入锅中，倒入足够清水，大火煮开后将煮出来的血沫撇出。

卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法。主料：牛腱子700克、卤料包2包。辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量。

卤菜时需要放料酒吗?

1、酒类用于去腥，如果是有肉类，特别是红肉或者内脏类，最好加些。卤素食或者白肉可以看个人喜好。

2、要。根据搜索吉日网显示，卤牛肉时放以料酒可去除内类的醒味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

3、黄酒是一种低度酿造酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，是以30%～50%的黄酒为原料，再加上一些辛香料、调味料制成的。所以我觉得卤肉时加料酒更好些。

4、煮肉可以不放料酒跟大料吗 煮肉不可以不放生姜和料酒。

5、做卤菜需要生姜、八角、茴香、花椒、桂皮、香叶、冰糖等配料。卤料配料选材也很讲究，花椒、桂皮、八角、香叶、茴香等食材都需要选择好的、没有异味的来做。

6、卤牛肉放料酒，料酒可去除肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。