怎么做高粱酒啊

1、原料粉碎 取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。

2、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

3、经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌麴，再发酵→再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。料以采用高粱为主，虽然制酒的原料本是采用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。

酿酒原理及过程

1、酿酒基本原理和过程主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。

2、葡萄酒酿造的原理用等式表示为：糖分+酵母=酒精+二氧化碳，就是糖分在酵母的作用下转化成为酒精和二氧化碳，所有酒类的发酵都是利用这个原理进行的。葡萄酒的酿制工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区。

3、制酒的原理和工艺制酒原理和酿酒微生物 高粱酿酒是借助微生物所产生的酶的作用，使子粒中的淀粉转化为糖继而产生酒精的过程。微生物主要是借助于 霉和酵母菌。整个酿酒过程的。

高粱酒的做法?

高粱用冷水浸泡二十四小时高粱酒自做教程图片，期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

浸泡高粱酒自做教程图片：选择优质的高粱，无污染、无虫蛀、无霉变及颗粒饱满的高粱。蒸煮高粱酒自做教程图片：生料采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，并且越碎越好，酒曲放7两。

下面高粱酒自做教程图片我们具体看看高粱酒的制作方法。大概流程是：原料——配料——蒸煮糊化——冷却——拌醅——入窖发酵——蒸馏。原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌麴，再发酵→再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。料以采用高粱为主，虽然制酒的原料本是采用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。

高粱酒的酿造方法，以二十斤高粱为例。主料：高粱二十斤， 酒曲适量。

高粱酒怎么做

蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

原料粉碎 取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。

液态酿酒法采用的是去壳去皮的白高粱，也就是大家能够在超市买到的高粱米，一般家里会买来熬粥或者蒸杂粮饭，这种高粱只需要挣一遍就能熟透。摊晾的高粱饭第二步，拌酒曲。

浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

选料，用颗粒饱满干燥优质高梁。2，操作，高梁用清水浸8一12小时过清沥干。

清炒高粱酒猪腰的经典做法?

方法一：清炒猪腰 材料：猪腰2个，姜、葱、蒜各适量，生抽、盐、胡椒粉、料酒、色拉油适量。做法： 准备好食材：将清洗干净的猪腰切成长块，用开水焯水过一遍，放入冷水中浸泡沥干。

猪腰买回来，剔掉中间白色的东东，多洗几遍，我们这里的买的时候就给你处理好，切成花了。将腰花洗净，放清水里浸泡10分钟。换水几次，就彻底无味了。

猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用。 大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮。

把猪腰切小块，姜片切丝，下生油再放进姜丝，把猪腰倒进去炒一下，倒进500毫升清水，用小火煮15分钟，然后放盐调味就可以了。

高粱酒怎么做成的

1、原料粉碎 取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。

2、浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

3、然后进行针灸，通过针灸，把这其中的酒精水以及各种成分蒸发为蒸气。在冷却之后就得到了高粱酒，同时也要将这其中的杂质全部都出去，才能够达到最好的效果。

4、方法/步骤 高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，这个在酒厂里是不会换水的，咱自己在家做酒就是为了健康安全，我之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。

5、酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化，为糖化发酵创造良好条件。生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主，亦有添加部分大麦、豌豆的。

6、制作方法 原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。配料。