95116-晒腊肉能放高粱酒腌腊肉可以放酒吗

广东腌制腊肉的做法大全

1、广东腊肉做法具体如下：食材明细：五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。

2、广东腊肉腌制方法：五花肉切成厚片，加入玫瑰露酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，拌匀后腌制12小时，然后用绳子串起，挂在通风处风干即可。选择肉类腌制广东腊肉，一般选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，口感鲜美。

3、广东腊肉最正宗的做法是以五花肉为主料，通过腌制、晾晒和烘烤的工艺制作而成。选择五花肉首先，选择新鲜的五花肉，最好是带有一定厚度的肉质，这样制作出来的腊肉才会更加美味。将五花肉洗净，切成大小适中的长条状备用。

4、腌腊肉的做法1猪肉清洗一下沥干净水2准备好酱油盐生抽冰糖高度白酒3将盐均匀涂抹在肉上面4将生抽和红烧酱油均匀地涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀5盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住6用。

5、腌制：条坯以25千克为单位，放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软，然后将条坯上的浮油洗净，放在滤盘上沥干水分，再按规定西方拌料。

6、广东腊肉的做法与配料如下：做法：将五花肉清洗干净，切成适当大小的块状。准备适量的盐，并将其撒在五花肉上，确保均匀涂抹。准备适量的酱油、白糖和白酒，将其与五花肉拌匀，确保每块肉都均匀沾上配料。

1、腊肉可以用高度的白酒或黄酒。鲜肉会带有腥味，一般使用53度的白酒去腥骚，加入酒后的肉会在晾晒中变的更香。在腌制时将白酒、盐、花椒，生抽、老抽等调味料搅拌均匀，然后在猪肉上抹匀。

2、放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

3、腌制肉可以放白酒。一般腌制腊肉的时间添加白酒可以有效的去除肉的膻腥味，激发肉的香味，提升肉的口感，并且白酒中的酒精还起到杀菌消毒作用，可以有效延长腊肉的保存时间，但不能添加过多，避免酒味过重盖过肉味，影响口感。

4、可以。准备食材：五花肉两斤，生抽50克，盐50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽适量，五香粉适量。后腿肉泡一下水，洗一下。把后腿肉控干水分。把生抽，白糖，盐，老抽，白酒，五香粉放盆里搅拌均匀。

5、腊肉要用52度以上的白酒。使用52度以上的白酒涂抹可以带走猪肉上的异味，在晾晒后香味变浓，达到杀菌消毒的目的，在后续制作过程中，放入适量的白酒，腊肉味会更醇香，口感更好，同时可以让其保质期更久。

6、老抽可以比方子多放一点点，颜色就会更深。高度白酒，放白酒比较香，也可以杀菌，防止肉变坏，尽量用高度白酒，如果实在没有白酒就用料酒。方子里的小勺子，就是这种普通小汤勺的量。

1、猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。制作步骤：将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，为了味道的进入。

2、把生姜切成片。把八角和干红葱头拍扁剁碎。把五花肉放入碗里。加入盐、胡椒粉、五香粉，把五花肉抹均匀。

3、将肉块挂在阴凉通风处晾干，直到肉块变干。熏制肉。用炭火或熏炉将肉熏制。可以使用茶叶、草木灰等物质进行熏制。熏制时间可以根据口感需要进行调整，一般需要数小时至数日不等。完成。

步骤一：先把熏猪头皮切开半只来，锅里烧开水，下进猪头肉去煮水十分钟后关火，放着在里边浸泡半个多小时再捞起来清洗干净。因为熏猪头皮经过熏和风干，表皮会非常硬的，所以这一步可让猪头皮的表皮吸够水分而不硬。

制作步骤：猪头肉过水煮一下，放凉后切片。大蒜、生姜切末，干辣椒切段，装盘备用。把猪头肉放入锅中干炒，被干水分后铲出。

猪头肉去毛，我是用煤气开小火烧一下，然后用到刮。锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。白酒、酱油、白糖调成汁。坛子洗干净，晾干。猪头肉身上涂调料汁。

第一步把猪头去除杂毛和骨头，切开。锅内放盐加热。加入花椒翻炒均匀，然后关火。猪头上抹上白酒，里外抹匀。然后撒上花椒盐，抹匀。放入盆中，腌制20天。挂起风干，风干后取下。

准备好用料：猪头肉1500克，酱油50克，白酒4克，白砂糖4克，盐8克，五香粉4克。用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。

制作：.先将新鲜猪头脸肉整理干净，把食盐和花椒入锅炒出花椒香，晾凉备用。用糖在猪脸肉搓10分钟左右。在用炒好花椒盐搓猪脸肉，使盐和调料进入肉的内部。