95116-白酒泡海虾的方法和步骤高度白酒泡活虾

生腌制虾泡白酒多长时间?

生腌虾需要白酒泡一个小时左右。由于虾类等其中含有很多具有膻腥味物质，所以一般需要将白酒进行浸泡，起到去腥作用，但需要将其浸泡时间长一些，避免时间过短，无法达到去腥的效果，其白酒还可以起到一定的杀菌消毒作用。

潮汕生腌海鲜要用白酒腌12小时到24小时左右。

生腌制虾泡白酒多长时间生腌制虾需要用高度白酒侵泡30分钟左右，主要是为了去腥和杀菌，而且侵泡时间不宜过久，以免虾肉肉质变的松散。

用白酒可以腌虾。因为虾中含有很多膻腥味物质，无法溶于水，但是可以溶于酒精，所以添加适量白酒后，其中的膻腥味物质可以随着酒精挥发而散发，以达到去腥的作用，而且白酒还可起到一定的杀菌消毒作用。

生腌虾最好使用55度以上的高度白酒，度数越高，才能有效的灭杀虾中的细菌和寄生虫。

而且长时间使用高度白酒腌制虾，可以让白酒中的营养物质进入到虾肉之中，让其更加富含质感，食用起来也会更加的鲜美，而且在腌制时，也需要注意量的标准，以100g虾：10ml白酒的比例进行添加，这样可以很好的提升虾的品质。

尽量选择新鲜的虾，因为不新鲜海虾会非常的腥臭。新鲜的虾就不会有那种腥臭感。处理虾线，因为虾线会分泌粘液质，它会导致虾变得腥臭。用白酒腌制，处理虾的时候可以用白酒腌制20分钟，这样也可以很好的去除腥味。

1、用水将虾洗干净，并准备好调料备用。把虾放入洁净的盆子里。倒入姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒。加入少许的香醋。加入适量的白酒。倒入老抽。放适量的盐和糖。放胡椒粉并搅拌均匀。

2、盐水虾的做法步骤如下：准备材料，我把长的虾须都用剪刀剪去。虾放入清水中清洗干净，然后控干水份。锅内放清水，加入小葱，姜片，八角和花椒。加入适量的食盐。然后再加入料酒煮开。

3、首先，挑选新鲜的大虾，去掉虾线和虾须，用清水冲洗干净。其次，将适量的盐和料酒混合均匀，然后加入少量的白糖和姜蒜段，拌匀后腌制大约15分钟，直到虾身变色变硬。

1、制作过程：鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。

2、白酒泡虾即醉虾的做法如下：食材准备：鲜活虾500克、葱白100克、豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块适量。将鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。

3、首先将买回的活河虾放到水盆里养1个小时（中间换5次水），如下图所示。

4、步骤：醉虾的原料要选择鲜活的白米虾。白米虾肉质鲜嫩，个头小，且外皮薄，用酒泡过之后很容易入味。要是选用大明虾，就很不容易入味。白酒要选择高度数，42度以上的白酒就行。

5、虾去掉沙线，虾枪，须剪短一些，留一些是为了好看。洗净。2热锅倒油，下姜丝蒜末爆香。3放入虾略微煸炒至上色，加入生抽，椒盐和糖调味。4倒入白酒炒匀，烧制片刻，再撒上少许葱花即可。