家庭高粱酒酿制方法

原料粉碎 取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。

原料粉碎 原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。配料 将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

将粮食称重，去除杂质，淘洗干净。保持颗粒状态不粉碎，因为颗粒状粮食在固态蒸馏时有利于通气。

第一步，蒸高粱小编酿的是纯高粱酒，原料中仅有高粱，不掺杂大米、糯米、玉米等其他酿酒谷物。按照酿制工艺的不同，采用的高粱种类也是有区别的。固态酿酒法采用的是红高粱，以糯红高粱品质为佳（茅台酒采用的是产自当地的糯红高粱）。

珍五多少钱一瓶?

珍酒珍五53度酱香型白酒的市场指导价为198元~230元/瓶，1020元~1100元/箱*6瓶。珍五分为蓝装版和金装版，蓝装通常是贵州省内销售，而金装出售省外，酒体上并没有什么差距。

作为贵州珍酒酿酒生产系列品牌，除了珍酒真益，还有老珍酒、珍十映山红等系列，具体价格表如下。

作为贵州珍酒酿酒生产系列品牌，除了珍三十黑金版，还有老珍酒、珍十映山红等系列，具体价格表如下。

五粮液五星级售价108~2483元一瓶，具体价格要看是什么系列判断，2023年五粮液五星级酒线上最高一瓶的价格为2483元，品名为五粮液五星级PTVIP豪华级，规格是500毫升，度数为52度，整箱6瓶的价格为1499元。

高粱酒用什么酒曲最好

1、问题一：酿造传统的，玉米酒，高粱酒，选用什么型号的酒曲最好 中温曲子，就是清香型酒曲，糖化力700左右即可。若是你酿造浓香白酒，选择偏高温大曲。若是你酿造酱香白酒，选择高温曲。使用酒曲取决于你酿造哪种香型白酒。

2、中草药土酒曲。用中草药土酒曲酿造的高粱酒香味浓郁，酒味醇正，回味清香，所以高粱酒用中草药土酒曲最好。酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。

3、中温曲子，就是清香型酒曲，糖化力700左右即可。若是你酿造浓香，选择偏高温大曲。若是你酿造酱香，选择高温曲。使用酒曲取决于你酿造哪种香型的白酒。高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。

4、但是由于出酒酒质优秀，所以仍不失为一种很好的酒曲。 酒曲按品牌划分： 目前行业里面比较知名的有华西酒曲、安琪酒曲、火速酒曲、雅大酒曲、力克酒曲等等，可以去网上搜一下，选择一个合适的。

5、四川西南部的中国历史文化名城———自贡，古称“盐都”，更是处于中国著名的名酒“U”字地带，凭借着得天独厚的自然环境，盛产优质的糯高粱。

6、为能让高粱酒能够顺利地发酵，制麴就成为必要的步骤。高粱酒的风味，品质及产量，关键性主要都是取决于酒麴的好与坏。

做酱香型白酒什么高粱最好?

红缨子牌高粱种皮厚、耐蒸煮、耐翻糙、糯性最好。它颗粒坚实、饱满、均匀家庭自酿酱香型高粱酒，粒小皮厚，淀粉含量高，单宁含量适中，是茅台镇优质酱香型白酒家庭自酿酱香型高粱酒的关键酿酒原料。

红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产家庭自酿酱香型高粱酒的一种有机糯高粱，它是茅台镇酱香型白酒家庭自酿酱香型高粱酒的酿酒原料。红缨子高粱，只能在茅台镇特有家庭自酿酱香型高粱酒的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。

更为关键的是，酱酒12987酿造工艺只能用红缨子糯高粱，因为这种高粱壳厚，支链淀粉含量高，才能经得起九蒸八烤七取酒，才能酿造醇香的酱酒。

红缨子高粱。目前，“红缨子”高粱是茅台酒厂指定的唯一酒用高粱种。因其角质率高，单宁含量适中，耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高、酒质好，是最符合酱香型白酒酿造工艺要求的优质原料。

怎么酿造高粱酒高度酱香型白酒?

1、大曲粉碎――酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。下沙――酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。

2、坤沙 坤沙工艺是酿制酱香型白酒工艺中最好的一种，坤沙工艺酿制酱香型白酒需要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料，整个酿制周期长达一年。七次取出来的酒要存放三年以上，才能成为基酒，然后再进行勾兑。

3、怎样酿造高粱酒，很复杂的。郑祖义兴酒严格遵循古法酱香12987稇沙工艺，优选当地糯高粱，以一年为生产周期、经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，方可酿成。

4、原料及工具 发酵玻璃坛、蒸馏甑桶、粉碎机、量筒等；麸曲、高粱、稻壳、活性干酵母、糖化酶、纱布、大盆；酿造步骤 原料粉碎 取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。

5、高粱酒的酿造方法如下：选用原料进行粉碎 由于高粱淀粉含量高的特点，选用它作为材料酿造出的粮食酒更为香浓。首先将高粱清洗干净然后粉碎，通过粉碎可以更方便于蒸煮，使得淀粉可以被充分的利用。

6、原料：优质小麦制作的大曲、红缨子糯高粱、水。

100斤高粱能酿出多少酒,能有多少利润?

一般农民在家里酿制白洒，出售价钱20块左右，换句话说一斤高粱米酒家庭自酿酱香型高粱酒的利润15元，100斤高粱米酒家庭自酿酱香型高粱酒的利润是1550元。如果一天可以卖20斤，就可以获得300元盈利。

于是，拜访了家庭自酿酱香型高粱酒我们镇里一位酿酒55岁的老酿酒师，经过2年半的学习，我震惊了，原来，白酒的酿造成本竟如此低，100斤粮食竟能酿这么多酒，白酒界的利润当真大，怪不得这么多人想涉足白酒，分一杯羹。

所以这不同类型的原料，所可以酿造出的酒都是有很大不同。这这类不一样其实和粮食的木薯淀粉含量有关。高粱米的木薯淀粉含量居别的粮食的第一，因此虽然很多酒的原料更离不开高粱米。